Я искренне жалею, что пока не так много путешествовала по Франции, как по той же Великобритании или Италии. Очевидно, в моем списке есть Париж, долина Луары, Реймс, Руан, Лилль... но мне всегда хотелось узнать Францию ближе! Казалось бы, все очень просто – ведь достаточно совершить короткую поездку на поезде Eurostar, чтобы оказаться во множестве потрясающих французских локаций. Но, как это часто бывает, чем проще путешествие, тем сильнее ты его откладываешь, делая выбор в пользу более экзотических направлений.

Но теперь вы можете представить мой восторг, когда меня пригласили присоединиться к образовательной поездке в регион Шампань, организованной Бюро шампанских вин Великобритании! Я определенно не смогу уместить наше путешествие в одну публикацию, поэтому планирую написать как минимум три: о самой поездке в Шампань, о том, что посмотреть в Реймсе за один день и об особенностях дегустации шампанского. Итак, второй пост начинается!

Как добраться из Лондона

Самый простой способ добраться до Реймса – это сесть на поезд Eurostar с вокзала Сен-Панкрас в Лондоне до Северного вокзала Парижа и затем сделать пересадку на станции Восточном вокзале Парижа. Два французских вокзала расположены в нескольких минутах ходьбы друг от друга, так что я бы посоветовала вам не заказывать такси. На машине это может занять даже больше времени! К тому же, если у вас будет свободное время, в перерыве между поездами вы сможете насладиться чашечкой настоящего парижского кофе.

 

Пребывание в Реймсе

Реймс – это прославленный город в регионе Шампань, знаменитый своими архитектурными шедеврами и гастрономическими открытиями. Это красивое и дружелюбное место с огромным историческим наследием. Там столько достопримечательностей! Подробнее читайте в моем предыдущем посте.

Можете ли вы вообразить, что виды на этих фотографиях открываются прямо из отеля? Мы останавливались  в Hôtel de la Paix– это прекрасное место всего в нескольких минутах от центрального вокзала Реймса, практически на самой площади Друэ–д’Эрлон и в нескольких шагах от Фонтана Субе.

Восхититесь архитектурными сокровищами Реймса

Реймс абсолютно заслуженно дважды признан объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО: в 1991 году за Собор, Дворец Тау и аббатство Сен-Реми, а в 2015 году, совсем недавно, за ландшафты Шампани. Все эти важные места располагались недалеко от нашего отеля. Всего несколько минут ходьбы – и я уже любовалась утренними видами Реймсского собора. Многие из важнейших достопримечательностей Реймса находятся рядом друг с другом – подробнее об этом можно узнать в моем посте об этом священном городе.

Шампанские дома и погреба Реймса

Конечно же, Реймс – это прекрасное место, чтобы начать знакомство как с историей региона Шампань, так и с самим шампанским! Вы также можете узнать 15 фактов о шампанском . История виноделия в Шампани насчитывает много веков, а любовь к подобным напиткам стала ещё более очевидной благодаря королевским событиям, происходившим в Реймсе. Очевидно, ни одна коронация в Реймсском соборе и ни один праздничный пир во дворце Тау не считались бы настоящим торжеством без дегустации вина!

Просто выберите свой любимый дом шампанских вин и отправляйтесь в путь! Нам оказали особую честь, пригласив на эксклюзивную экскурсию в погреба Вдовы Клико (Veuve Clicquot), организованную специально для Бюро шампанских вин. Но, пожалуйста, не теряйте чувства меры, даже если вы на седьмом небе от счастья от того, что находитесь в Реймсе!

Реймс имеет репутацию города для гурманов, и я с радостью могу подтвердить, что это правда! Вы только посмотрите на наш аппетитный ужин в Brasserie Le jardin des Crayères!

За пределами Реймса

Если вы хотите с головой окунуться в процесс создания шампанских вин, отличной идеей станет поездка за пределы Реймса – по ландшафтам Шампани, включенным в список Всемирного наследия ЮНЕСКО! Наш тур с Бюро шампанских вин Великобритании продолжился чудесным путешествием по этим окрестностям. Меня всегда до глубины души трогают красивые пейзажи, поэтому я, без сомнения, получила огромное удовольствие от видов на стройные ряды сочно-зеленых виноградников.

Сбор урожая завершился всего за пару недель до нашего путешествия, и на лозах все ещё оставались гроздья "второго сбора". Основные сорта винограда, которые выращивают в регионе Шампань, – это пино нуар, шардоне и мёнье.

Технология производства шампанского

Эперне стал нашей первой остановкой. Это древний город на реке Марна, главная улица которого называется Авеню де Шампань! Похоже, то что нужно, не так ли? Нашей точкой назначения стал Дом Шампанского (La Maison de la Champagne) – священное место для огромного количества людей. В этом монументальном здании располагается Комитет шампанских вин– организации, созданной в 1941 году, которая сочетает в себе традиции создания шампанского с новейшими инновациями, гармонизируя отношения между виноградарями, крупными домами шампанских вин и кооперативами.

Нам оказали особую честь: руководитель отдела по связям с общественностью Межпрофессионального комитета Филипп Вибротт подробно рассказал нам об истории Шампани, тонкостях виноделия и современном управлении производством и торговлей игристыми винами, включая самые свежие экономические, экологические и социологические данные. Кстати, вы знали, что первое юридическое постановление, согласно которому только вино, произведенное во французском регионе Шампань, может официально именоваться "шампанским", датируется ещё 1845 годом?

Дегустация шампанского

Затем мы перешли к другому эксклюзивному занятию –  дегустации шампанского – с Хельгой Баррозо, сотрудником по коммуникациям в области энологии. Мы не только попробовали качественное шампанское, но и узнали, как дозировка, выдержка, купажирование различных сортов винограда, температура и форма бокала влияют на вкус, аромат и цвет напитка. В тот день дегустация шампанского продолжилась на виноградниках одного из местных производителей шампанского в Экёй, крошечной деревне недалеко от Реймса.

Тайна классификации "Премье Крю" (Premier Cru)

Уверена, вы не раз слышали о категориях "Премье Крю" и "Гран Крю"? Всего в Шампани насчитывается 320 крю – или, проще говоря, винодельческих деревень. Многие виноградари не производят шампанское самостоятельно, а предпочитают продавать собственный урожай крупным винным домам. И вот здесь мы подходим к самому главному вопросу: как определить справедливую цену на виноград, основываясь на его уникальных характеристиках?

Итак, цена винограда из каждого конкретного крю определяется оценкой, которую оно получает в специальной классификации – "Шкале вин" (Échelle des Crus), или, как ее ещё называют, "лестнице урожаев". Лучшие, самые высококлассные деревни носят статус Гран крю , а те, чья оценка чуть ниже, – Премье Крю.Существует и множество других крю, так что будьте внимательны и ищите на этикетках виноградники с самым высоким рейтингом!

Ужин в отеле Royal Champagne Hotel & Spa в Шампийоне

После того как закончилась образовательная часть, началась более расслабленная. Мы насладились великолепным ужином в Шампийоне. Недавно открывшийся ресторан Le Bellevue на территории отеля Royal Champagne Hotel and Spa полностью соответствовал своему названию – виды были потрясающими!

Я могу только аплодировать архитектору Джованни Паче, который так идеально вписал отреставрированное здание в природный ландшафт. Наблюдать, как тени облаков движутся по виноградникам, несомненно, было незабываемым впечатлением. Могу только представить, как потрясающе должно быть иметь такой панорамный вид в течение нескольких дней пребывания в этом отеле.

 

Правда о производстве шампанского в Отвильере

Отвильер, что буквально означает "Высокая деревня", стал нашей следующей остановкой во время путешествия. Расположенное на холме в окружении виноградников, это чудесное маленькое местечко с милыми домами, магазинчиками со средневековыми железными вывесками и, конечно же, бесчисленными местами для дегустации шампанского!

Но главной достопримечательностью этого места является бенедиктинский монастырь под названием Abbaye Saint-Pierre d’Hautvillers, или аббатство Святого Петра в Отвильере. Оно было основано в VII веке: согласно христианской легенде, голубь указал святому Нивару точное место, где должно было быть возведено аббатство.

Аббатство Святого Петра на протяжении многих веков являлось важным местом, где хранились мощи святой Елены, матери Константина Великого. Но как только разразилась Французская революция, оно было заброшено. Мощи святой Елены также вывезли и в итоге перенесли в церковь Сен-Лё-Сен-Жиль в Париже. Аббатство вернулось к жизни только в XIX веке, и сегодня оно стало местом паломничества для множества благодарных ценителей шампанского. Почему же так произошло?

Итак, давняя слава пришла на это место с монахом по имени Дом Пьер Периньон, который присоединился к братству аббатства в 1668 году. Он был погребным мастером, увлеченным инновациями. Дом Периньон вовсе не был изобретателем шампанского, как думают многие, но именно он внес колоссальный вклад в сам процесс создания шампанских вин, подарив форму этому роскошному напитку и разработав особые правила подрезки лозы и сбора винограда.

Могила Дом Периньона находится в аббатской церкви и всегда привлекает много туристов.

Совет: Если вы хотите посетить больше виноградников, рекомендую Верзи в районе Марны. Это очаровательный город, где расположены офисы многих производителей шампанского – и только посмотрите на эти мирные утренние виды! Это место также знаменито своим "заколдованным лесом", Foret Domaniale de Verzy.

Надеюсь, вам понравился мой сегодняшний пост – и, возможно, мне удалось соблазнить вас побаловать себя бокалом шампанского!
Ваша
Анна xxx