Турецкая кухня предлагает восхитительный и богатый выбор разнообразных блюд: десертов, выпечки, мясных и овощных. Некоторые рецепты, которые можно встретить в Стамбуле, являются современными версиями изысканной кухни султанов, другие — это уличная еда, которую едят на ходу. А многие из них вы, вероятно, уже пробовали, потому что они получили международное признание — или, по крайней мере, попробовали их вариации из средиземноморской или арабской кухни. Пролистайте вниз, чтобы узнать больше!
1.Симит
Симит — одно из моих самых ярких воспоминаний об Стамбуле из первой поездки сюда, и в этом нет ничего удивительного. Это вид бублика, обычно с кунжутом, который часто продают с красных тележек (но, конечно, вы можете купить их где угодно, даже в метро!). Поверьте, ваша поездка не будет полной без симита!
2. Открыть
Еще один вид выпечки, который можно купить на передвижных тележках, — это «ачма», более толстый, мягкий и воздушный вид круглого хлеба.
3. Бёрек
Бёрек — это общее название для выпечки, сделанной из множества слоев теста, или юфки. Некоторые похожи на спринг-роллы, другие — больше на лазанью, начинки тоже разные: сыр, шпинат, мясо, картофель… Мои абсолютные фавориты — жареные бёреки с сыром в форме сигар — попробуйте их без колебаний, если любите соленую хрустящую еду!
4. Просит
Пиде всегда напоминало мне пиццу в форме лодки, и начинка с сыром, безусловно, была моей любимой. Среди других популярных ингредиентов — острые колбаски, шпинат и помидоры.
5.Тести Кебаб
Тести Кебаб – это скорее шоу, чем еда, и его часто выбирают туристы. Я не мог этого пропустить. Наш официант принес поднос с запечатанным глиняным горшком, внутри которого была какая-то еда. Затем он поджег поднос, несколько минут легко постучал по горшку, а затем разбил его и наконец высыпал содержимое на мою тарелку.
6.Кёфте
Кёфте — это вкусный турецкий вариант фрикаделек! Я встречал эти мясные шарики всех форм: овальные, круглые, и всегда они были очень вкусными.
7. Шашлык
Шиш-кебаб — еще одно популярное мясное турецкое блюдо. Вероятно, вы его уже знаете, так как его можно встретить повсюду в мире, как и турецкий донер! Он состоит из кусочков маринованного мяса (обычно баранины), жаренного на углях, с гарниром из риса, овощей и иногда картофеля.
8. Манти
Манты похожи на русские пельмени или итальянские равиоли: вареные или жареные (на фото) пельмени, начиненные мясным фаршем, обычно подаются с несколькими соусами, такими как острый томатный, коричневый или похожий на йогурт.
9. Балык экмек
Балық экмек — это еще одно уличное блюдо турецкой кухни, которое стоит попробовать. Это сэндвич с жареной рыбой и овощами. Я брал свой в районе Каракёй (есть много ларьков ближе к мосту), и это было очень вкусно.
10.Мезе
Что ж, мезе, или набор закусок, — это обязательная часть каждого турецкого застолья. Обычно он включает хумус, пюре из баклажанов в различных вариациях, соус, похожий на йогуртовый, измельченные оливки со специями, которые подаются с лепешкой.
11. Кумпир
Кумпир — это турецкая версия запеченного в мундире картофеля с начинкой, и, конечно же, вы можете выбрать начинку по своему вкусу. Лучшее место, чтобы насладиться кумпиром, — это район Ортакёй.
12. Баклажанное пюре
Одним из моих личных открытий в турецкой кухне стало кремообразное пюре из баклажанов, приготовленное с сыром, маслом и соусом, похожим на бешамель. Традиционно оно было частью блюда Хюнкар Беенди (тушеная баранина с пюре из баклажанов), но на самом деле его можно найти с любым видом мяса (на фото, например, турецкие фрикадельки).
13. Долма
Долма — это общий термин для фаршированных блюд. Иногда это целый овощ (например, болгарский перец), фаршированный начинкой, иногда — начинка, завернутая в виноградный лист. Самой популярной, вероятно, является сарма — рис с овощами, завернутый в виноградный лист.
14. Карниярык
Карнийарык — турецкий баклажан, фаршированный мясом, помидорами и другими овощами. Это блюдо турецкой кухни было очень популярно со времен Османской империи!
15. Турецкие каштаны
Горячие турецкие каштаны продаются на тележках по всему городу, как и симиты – некоторым они нравятся даже больше, чем каштаны, продаваемые во Франции!
16.Дёнер
Ну, ни один список турецкой кухни не будет полным без донера кебаба. Это кусок мяса с помидорами и другими овощами, завернутый в лепешку и подаваемый с гарниром из салата и картофеля фри (вы, возможно, пробовали другие похожие блюда, такие как гирос или шаурма). Знаете ли вы, что на самом деле современная версия этого блюда появилась в Германии в 1960-х годах?
Десерты турецкой кухни
17. Пахлава
Пахлава — всемирно известный суперсладкий турецкий десерт, приготовленный из слоев теста, орехов, масла и меда.
18.Сутлач
Сутлач — это турецкий рисовый пудинг, запеченный в духовке и подаваемый в глиняной миске, как крем-брюле. Вы можете попробовать его даже с разными добавками, например, с фисташками! Я полюбил свою Сютлач так, что я даже не сделал(а) фотографию, (очень непрофессионально с моей стороны, знаю)
19.Мороженое
Дондурма — это особенное турецкое мороженое: оно делается с использованием мастики (смолы растений), которая делает его тягучим, и салепа (мука из луковиц орхидей). Небольшие киоски с дондурмой легко найти везде в туристической зоне города, а продавцы часто носят фески и традиционные красные куртки и ‘играют’ с покупателями, обманывая их, когда дают или не дают их рожки с мороженым.
20.Локум
Рахат-лукум, или турецкий десерт, — это знаменитый тягучий суперсладкий десерт с текстурой, похожей на застывшее желе, благодаря кукурузному крахмалу. Он бывает разных вкусов и подается кубиками, посыпанными мелко молотым сахаром. Это просто обязательный пункт турецкой кухни, который стоит попробовать! Если вам нравятся сладкие десерты, как рахат-лукум, вам также может понравиться турецкая халва или кунафа!
В турецкой кухне гораздо больше, чем просто еда, включая напитки – и, конечно же, в Стамбуле вы можете попробовать всевозможные международные кухни.
Вам также может понравиться:
Не Стамбул, Константинополь
Топ-12 достопримечательностей Османского Стамбула
Надеюсь, вам понравился мой блог!
С уважением, Анна
xxx
