На этой неделе нас пригласили в гости Петросян, знаменитый парижский дом икры, который в этом году открылся в Лондоне.

Бутик Petrossian, специализирующийся на икре и копченом лососе, открыл свои двери в престижном районе Южный Кенсингтон (6 Fulham Rd, South Kensington, London SW3 6HG). Он работает не только как бутик, но и как кафе-гастроном и деликатесный магазин, а также вы можете сделать онлайн-заказ!

Дом икры Petrossian — это семейный бизнес, существующий уже несколько поколений. Мелком и Мушег Петросяны, родом из Армении, приехали в Париж и основали компанию в 1920 году на бульваре де ла Тур-Мобур. Сейчас компания десятилетиями известна своими роскошными товарами и находится под управлением Армена Петросяна.

Икра – это икра рыб. Обычно под этим термином понимают икру осетровых рыб, которая является деликатесом. Она бывает разных видов, например, черная (осетровая), красная (лососевая) и других рыб. Главные отличия – это размер, цвет и вкус. Черная икра считается самой ценной.

Давайте сначала кратко пройдемся по основам. Икра — это зрелая икра осетровых рыб, а икра — это общий термин для обозначения всех рыбьих икринок. Существуют различные сорта икры, и сорт зависит от размера каждой отдельной икринки, текстуры, вкуса и послевкусия. Цвет икринок — еще один важный фактор, однако он варьируется не только между сортами, но и между разными видами рыб! В Petrossian вы можете найти пять сортов икры: Классический, Королевский, Царский Империал, Президентский, и Специальный резерв.

Здесь, в Petrossian’s, вы также можете найти различные виды икры, полученные от разных рыб. Это:

• Осетра, родом из Каспийского моря, но теперь выращивается, так как его вылов является незаконным;
• Дауренки, естественно встречающаяся гибридная рыба из Гусь дальневосточный и Осетр Шренка выросший в Китае;
• Байка, рыба, родом из Сибири, но теперь ее разводят во Франции, Китае и Германии;
• Белуха, самая крупная осетровая рыба, родом из долины Дуная;
• и Севрюга, или звездатый осетр, родом снова из Каспийского моря.
  

Узнайте больше из официальной инфографики Petrossian ниже.

Наш визит в Петросян

Наш визит в стильный бутик в Южном Кенсингтоне начался с бокала шампанского, за которым последовала дегустация икры. Мы попробовали Белуга Роял, Байка Царь Империал и Осетра Царь Империал, и оценил различия между различными видами икры.

После этого у нас был тартар из лосося и тарама.

На горячее мы разделили северный салат с крабом, картофель с икрой (с очень щедрой порцией икры) и пасту ригатони с икрой (также можно выбрать вариант с белым трюфелем). Среди других блюд, которые стоит попробовать, — органическое яйцо-пашот, поданное с икрой, и ряд блюд, в которых главным ингредиентом является копченый лосось.

Мы закончили обед армянским чаем и конфетами, напоминающими баклажанную икру.

В целом, это был великолепный опыт – полное наслаждение, которое определенно стоит повторить в особый повод. 

Вам также может понравиться: 15 фактов о шампанском

Надеюсь, вам понравился мой новый блог!
С уважением,
Анна
xxx