Mariage Frères — один из самых известных чайных брендов в мире. Его история началась 1 июня 1854 года во Франции, когда братья Анри Марьяж (Henri Mariage) и Эдуар Марьяж (Edouard Mariage) основали компанию, которая впоследствии стала настоящей легендой среди ценителей чая. Сегодня у Mariage Frères есть несколько бутиков в Париже и Токио, а в Лондоне, недалеко от района Ковент-Гарден , работает очаровательный чайный бутик с чайными комнатами. Если вы давно читаете мой блог, то наверняка уже видели мои обзоры послеобеденных чаепитий (afternoon tea) в Mariage Frères — мне не раз посчастливилось побывать здесь по приглашению бренда.
Этой весной Mariage Frères запустил новый формат встреч — French Tea Club. Это часовая чайная дегустация, которая проходит в Музее чая (Tea Museum), скрытом от глаз посетителей за чайным бутиком и чайными комнатами. Нам посчастливилось попасть на самое первое заседание French Tea Club в начале апреля, и для такого любителя чая, как я, это стало по-настоящему особенным событием.
Прочтите о чайных церемониях в Шанхае, Китай, а также в Японии.
У каждого гостя French Tea Club — своё место за столом с восемью чашками, чайным меню и специальным буклетом, в котором можно делать заметки о каждом сорте: описывать его внешний вид, аромат и вкусовые оттенки. Встречу проводит чайный мастер (Tea Master), который рассказывает об особенностях каждого чая, а чайный сомелье (Tea Sommelier) отвечает за правильное заваривание, чтобы каждый сорт раскрылся именно так, как задумано.
Темой нашей дегустации, посвященной весне, стали японские чаи, созданные эксклюзивно для Mariage Frères. Нам предложили попробовать восемь сортов:
- Sakura White Tea — белый чай;
- Sakura — зелёный чай;
- Sakura, Sakura! 2021 — зелёный чай;
- Sakura, Sakura! 2022 — новинка сезона, зелёный чай;
- Reiwa Premier — зелёный чай, посвящённый эпохе Рэйва (Reiwa), начавшейся в Японии в 2019 году. Название этой эпохи переводится как «Прекрасная гармония»;
- Sakura Blue — улун с добавлением цветков клитории тройчатой (Butterfly Pea);
- Tokyo in Love — голубой чай;
- Smoky Sakura — копчёный чёрный чай.
Во время дегустации можно было не только попробовать каждый чай, но и внимательно рассмотреть его в виде чайного листа. Все сорта были представлены в чашках Петри, что позволило оценить их внешний вид ещё до заваривания.
Оказалось, что чаи отличаются не только добавками — лепестками роз, сливы, сакуры, хризантемы и других цветов, — но и формой чайного листа, степенью его обработки и уровнем окисления. Именно эти особенности влияют на температуру воды и время заваривания каждого сорта. Кстати, самым деликатным оказался белый чай — при этом именно он содержит больше всего кофеина.
В завершение нас угостили изысканным десертом, вдохновлённым цветением сакуры: с миндальной основой, нежным миндальным муссом и вишней. Он прекрасно дополнил чайную дегустацию.
Если вы любите чай и хотите не просто устроить красивое чаепитие, но и узнать о нём больше, обязательно загляните на встречу French Tea Club.
Какой чай вы бы хотели попробовать больше всего?
Надеюсь, вам понравился мой пост!
С уважением,
Анна
xxx
