Маридж Фрер является одним из самых известных чайных брендов в мире: его история началась 1 июня 1854 года во Франции, где компания была основана братьями Анри Марией и Эдуаром Марией. У них есть несколько магазинов в Париже и Токио, а также прекрасный универмаг и чайные комнаты недалеко от Ковент-Гарден в Лондоне. Я уверена, что если вы какое-то время следите за мной, то видели разные послеобеденные чаепития от Mariage Frères, на которые меня приглашали.
Однако этой весной Mariage Frères занимается новым делом: French Tea Club. Это часовая дегустация чая, которая проходит в их Музее чая, хорошо спрятанном от чайного магазина и чайной комнаты. Нам посчастливилось посетить первое заседание French Tea Club в начале апреля – и это был такой замечательный опыт для любителя чая, как я!
Прочтите о чайных церемониях в Шанхае, Китай, а также в Японии.
У каждого гостя Французского Чайного Клуба есть персональный столик с восемью чашками, чайным меню и буклетом, где можно оставлять заметки о различных чаях, таких как их визуальные, обонятельные и вкусовые характеристики. Мастер Чая, который рассказывает о различных чаях, и Чайный Сомелье, который заваривает чаи, проводят этот опыт.
Наше меню посвящено японскому чаю на весеннюю тематику, приготовленному эксклюзивно для компании Mariage Frères. К ним относились:
- Белый чай Сакура,
- Сакура (зелёный чай),
- Сакура, Сакура! 2021 (зеленый чай),
- Сакура, Сакура! 2022 (запуск нового зеленого чая этого сезона),
- Рэйва Премьер (зеленый чай, посвященный Рэйве, новой эпохе в Японии, начавшейся в 2019 году, что переводится как ‘прекрасная гармония’),
- Сакура Блю (чай улун с добавлением чая из цветков клитории тройчатой),
- Токио в любви (синий чай)
- и Копчёная Сакура (копчёный чёрный чай)
У нас была возможность не только попробовать разные виды чая, но и визуализировать их, потому что сухие чаи нам также показывали в чашках Петри. Как вы можете видеть, чаи выглядят по-разному не только из-за различных добавок, таких как лепестки роз, лепестки сливы, лепестки сакуры, хризантемы и т. д., но также отличаются по форме, степени завядшей/незавядшей и стадиям окисления. Эти характеристики также приводят к разному времени заваривания и температуре, причем белый чай является самым деликатным с самой высокой дозой кофеина.
Кроме того, мы также попробовали десерт с чаем, вдохновленный цветением вишни, с миндальной основой, миндальным муссом и вишней.
Если вы ищете приятных впечатлений от дегустации чая с образовательным уклоном, вам, вероятно, стоит присоединиться к The French Tea Club!
Какой чай вы бы хотели попробовать больше всего?
Надеюсь, вам понравился мой блог!
С уважением,
Анна
xxx
