Что может быть лучше мастер-класса по японским коктейлям в Pantechnicon — пятиэтажном пространстве с магазинами, ресторанами и кафе, которое не так давно открылось в лондонском районе Белгравия? Кстати, вы наверняка уже видели мои фотографии из расположенных здесь Café Kitsuné и ресторана на крыше Roof Garden.
А теперь я с удовольствием расскажу о мастер-классе по японским напиткам, на который мне посчастливилось попасть в преддверии London Craft Week. Во время мастер-класса мы познакомились с четырьмя традиционными японскими вкусами. На фотографии слева направо: Ryukyu Ocha от Taragawa, десятилетний купаж Long Matured Kusu Kuon от Taragawa, Ryukyu Bijin от Helios и трёхлетний Kura Kusu от Helios.
Японский коктейль с Авамори
Первым напитком, с которым мы познакомились, стал авамори (Awamori) — старейший крепкий алкогольный напиток Японии родом с островов Окинава. Его производят из длиннозёрного риса сорта индика с использованием особой чёрной плесени кодзи, характерной для Окинавы. Считается, что этой технологии ферментации уже около пяти веков!
Авамори можно выдерживать годами, давая напитку возможность постепенно раскрыться. Если срок выдержки достигает трёх лет или больше, такой авамори называют кусу (kusu) — буквально «старый спирт». Хотите попробовать? В Pantechnicon можно было приобрести два вида авамори: Ryukyu Bijin от Helios и трёхлетний Kura Kusu от Helios — оба по £25. На мастер-классе мы приготовили на основе авамори коктейль Marimo. Его рецепт — ниже!
Коктейль Маримо
- 40 мл авомари, настоянного на сахарном горошке
- 20 мл вермута Mancino Sakura
- 20 мл Кампари
Японский коктейль с Сётю
Сётю (Shochu) — традиционный японский дистиллят крепостью обычно около 25%, то есть заметно крепче саке. Производить его могут из самого разного сырья: риса, ячменя, каштанов или сладкого картофеля. Мы пробовали кокутō-сётю (kokuto shochu) . Kokuto часто переводят на английский как «коричневый сахар», хотя на самом деле это не совсем одно и то же. Это тёмный нерафинированный тростниковый сахар, который считается более полезной альтернативой обычному. Для коктейля также можно использовать имо-сётю (imo shochu) — сётю из сладкого картофеля.
Гранатовый охладительный коктейль
- 40мл сётю Nagakumo Kokuto
- 10мл Merlet Triple Sec
- 30мл гранатового сока холодного отжима
- 5 мл лимонного сока
- 5мл сахарного сиропа
SGHR Sugahara
SGHR Sugahara — японская компания, основанная в Токио в 1932 году. Её главная идея — раскрыть красоту стекла и показать этот привычный материал с совершенно новой стороны. На мастер-классе нам удалось поближе рассмотреть их великолепные вазы, подставки для палочек, наборы бокалов для саке, тарелки и другие предметы. И самое впечатляющее — каждое изделие SGHR Sugahara создаётся вручную!
Изделия SGHR Sugahara можно приобрести в магазине Pantechnicon или заказать в онлайн-магазине. Особенно меня впечатлило их тонкое матовое стекло чёрного цвета — выглядит совершенно невероятно. Настолько, что на первый взгляд даже сложно поверить, что это действительно стекло!
Для мастер-класса Sugahara предоставили нам два необычных бокала: Kudamono, своей формой напоминающий фрукт, и Cocktail Glass, похожий на кусочек колотого льда. Оба идеально дополнили наши японские коктейли!
И отдельно хочу поблагодарить Кайли, руководителя направления японских мероприятий в Pantechnicon,
за дополнительную информацию и помощь в подготовке этого материала.
Надеюсь, вам понравился мой пост,
С уважением,
Анна
xxx
